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Ketakaviar

Review of: Ketakaviar

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5
On 02.12.2020
Last modified:02.12.2020

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Different salmons have different size and colour of roe grains. Pink salmon, red salmon, coho salmon and cherry salmon have mm diameter of grains, keta and king salmon — mm.

The yolk part of the grains has numerous little drop-like fat inclusions containing lipochromes — colouring carotinoid substances, which give the grains their colour.

Caviar of pink salmon and keta is considered the best because of its pleasant taste and shiny orange colour. Caviar of other salmons has darker red colour and stronger flavor of bitterness.

By processing salmon caviar is classified as fresh-grained and yastik , and by packing — as barrel and tinned.

Preparation of caviar consists of the following operations. Yastiks are sorted, washed and beaten through a caviar sieve roe screening apparatus.

Then the roe is salted in a boiled saline solution of density 1. Then tuzluk solution is drained away and the roe is mixed with preservatives usually 0.

The oil can be sunflower, walnut, peanut, sesame seed or mustard. Lately they started to add glycerin to the oil 15g for 1 centner of roe to prevent the grains from sticking together.

Caviar is packed into wooden barrels with iron hoops. During recent years they also started to pack caviar into tin and glass jars of the capacity up to g.

Caviar packed in jars retains its quality longer and is more convenient for retailing than in barrels. Kann Spuren von Nüssen enthalten. Wursthülle ist nicht essbar.

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Posted by Kajirisar

1 comments

Meiner Meinung nach ist es nicht logisch

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